冠軍荔枝乾肉

台灣麵包師傅拿下法國世界盃麵包大賽冠軍，他自創的米釀荔香麵包征服評審味蕾，致勝關鍵就是台灣黑葉荔枝做出來的荔枝乾。台灣麵包師傅的蝴蝶造型酒釀荔香麵包，就是全世界最好吃的第一名麵包，所謂的荔香就是荔枝乾，這荔枝乾長什麼樣呢？ 　　新鮮的黑葉荔枝收成後，全部送進大烤爐的烘焙，一個個荔枝必須分開讓受熱均勻，而這一烘就要用掉五天四夜的時間，少一天都不行，還得隨時注意火侯，接著就要急速冷凍，讓肉質保留彈性，剝開來後的荔枝乾保留了荔枝的原味，也鎖住了荔枝的香味，吃起來更彈牙。 　　黑葉荔枝因為甜度高、果肉厚實，所以做出來的荔枝乾也特別好吃，用在麵包裡，成了世界上獨一無二的口味，台灣荔枝也等於站上了世界舞台澱粉殘留測試劑