金門高粱收購-各式紀念酒、瓷瓶酒、春節秋節端節酒

更新時間:

產品內容

金門高粱收購---各式春節酒、端節酒、秋節酒、造型紀念酒、瓷瓶酒

高粱酒的釀製與番薯酒大同小異,兩者皆屬蒸餾酒,唯一的不同是「站槽」的過程。番薯酒用濕槽,高粱酒用乾槽。所謂濕槽就是發酵過程中要添加糖水,而乾槽就不須添加糖水,以高粱酒的釀製過程來說,第一道不用添加糖水,第二道酒以後才須添加糖水,所以在分類上屬於乾槽系列。據唐師傅指出,北方釀製高粱酒都採用「乾槽」的方式處裡,因為北方天氣冷,雖然這種模式比較耗費時間,成本也比較高,但釀製的高粱酒會更香醇。而南方因氣溫高,所以利用「濕槽」的方式來處理的比較多,金門酒廠就是一例。它的優點就是生產快速,而且獲利較為可觀,若以一百斤的高粱來說,它就可釀出大約六十斤重的醇酒。釀製高粱酒首先要將高粱蒸煮成高粱飯,而且要蒸到每一粒顆粒都裂開才算功德圓滿,蒸好的高粱飯要倒在地上冷卻至人體體溫相近似的時候,然後半白麴³¹,調勻之後一起到入酒窯,標準的酒窯一半露出地面,一半深埋地底,酒窯中的高粱飯只能裝八分滿,上方要覆蓋一層稻草,一層麻袋,一層紅土,呈密封狀態。這就是所謂的「站槽」,事實上也就是發酵的過程。發酵期間並不固定,一般都須一至二週時間,完全看天氣的情況而定。

夏天約二十天左右,冬天則耗費更久的時間,有時甚至高達一個月的時間才能竟其功。發酵妥當的酒槽有濃濃的酒味,聞起來相當嗆鼻,這就是添加糖水的最佳時刻,歷經這道手續後,發酵中的酒槽就會自然沉澱,如此即可倒入鍋爐內蒸餾,第一道蒸餾時因高粱本身含有飽和的糖分而不須加糖,可是第二道以後就要加糖,俾促其內部快速糖化。若以一百斤的高粱來計算,第一道蒸餾手續可釀酒約十斤左右,第二道酒蒸餾時,只要將原槽放入缸中或不銹鋼鍋爐內加麴發酵,然後加入糖水,待一切準備就緒後蒸餾。第二道蒸餾的高粱酒最醇。第三道酒的效果就差多了。為了確保酒質的穩定度,業者通常都會將這前後釀造的三道酒加以混合,以維持常態的酒精度。


老酒行家專業收購

高價收購,歡迎比較,有店面有保障
十八年經驗才是真正長期經營!!
有信譽,廣告可見於各大報,絕對有保障

經營理念:
1.持誠信經營,18年經驗,信譽保證
2.決定權在您,絕不會強迫收購
3.有店面,過程簡單透明,將欲賣出的商品拿至門市即可,絕對安全
4.為方便您,也提供到府估價收購服務
如有不清楚地方或其他問題,
請撥服務專線:(02)2232-4199有專人為您解答或撥0976-118789

第一次賣酒不懂行情嗎??
沒關係,老酒行家給你行情價做參考~!
價格參考網站:
洋酒請進---http://96ws.com/index.html
金門高粱請進---http://96km.com.tw/

螺絲/鑽尾螺絲
免費註冊

公司資訊

  1. 聯絡人翁先生
  2. 更多老酒行家專業收購(全省服務)資訊
網頁更新日:

相關產品

  1. 40%水蜜桃汁
    40%水蜜桃汁
  2. 罐頭塔彰化罐頭塔彰化員林罐頭塔價格(A-06新型環
    罐頭塔彰化罐頭塔彰化員林罐頭塔價格(A-06新型環
  3. 科大薄鹽醬油
    科大薄鹽醬油
  4. 枋寮蓮霧酒
    枋寮蓮霧酒
  5. 利賓那黑加侖濃縮果汁
    利賓那黑加侖濃縮果汁

網網相連

協麟食品企業股份有限公司
威鋒國際有限公司
國綱實業有限公司