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旗魚生魚片是門學問,除了要能分辨魚種及組織部位除外,還要能判斷鮮度及肥美程度,這些都必須有相當的經驗!旗魚以白皮旗魚品質最佳、紅肉旗魚次之,背鰭下方是最富有油質的部位;至於品質的判斷上,魚肉要鮮豔帶有光澤及透明層次、滿佈油花的才是頂級好吃的旗魚生魚片 。
福明水產另售旗魚排~旗魚大肉~旗魚什肉~旗魚血合結婚戒指誰買
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