廚具組合變化-油煙OUT~基礎篇

吸煙及吸入過多廚房油煙經証實均易致肺癌，根據日本國立中心統計顯示，吸煙者得咽喉癌的機率是一般人的１３.５９倍，肺癌是３.６４倍，食道癌是２.５７倍。故平日我們應該避免吸煙，拒吸二手煙、減少廚房油煙（多用蒸、煮、滷、燙等方式，替代煎、炸食物）及改善廚房排煙。 ----- 害怕「挑來挑去挑到賣龍眼的」嗎，先了解除油煙機的性能與效率，再考慮造形是否美觀吧。 ----- 1.油煙罩： 除油煙機不能只看排煙量(m3/min)，因為菜放入熱鍋的瞬間，產生的油煙是最多最大的，油煙容易外散來不及排出，因此油煙罩的形狀相當重要，如深罩式和斜背式設計可暫存過多的油煙。又若有油煙遲滯凸緣的設計，如導煙板、導流板、煙擋等，或選用涵蓋範圍大於瓦斯爐面者都能有效提高排煙效率。 ----- 2.吸入口： 抽油煙機的吸入口大多為圓形，有單吸入口、雙吸入口或多吸入口（大型排油煙機）。一般而言，吸入口尺寸較大者相對吸力較佳。但排油煙機吸入口的數目多寡無所謂優劣。 ----- 3.油煙排出口： 每一種除油煙機排出油煙的位置都不大一樣，排油煙管轉折越少及距離室外越短者佳。 ----- 4.排氣馬達： 「壓差足夠就好、風量要大可不用多段、噪音要低相對風量也小」，三個因素環環相扣，沒可能達到最好，依您的需求擇其「中庸之道」才是根本。高空作業