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海藻糖:
又 称酵母糖,是一种自然界中广泛存在的非还原性双糖,海藻糖不带可游离的醛类,化学性质稳定,除了具有低聚糖的一般特性外,还具有不同于其他双糖的独 特的生物学特性,具有保存生物活力的特殊功能,它能有效地保护细胞膜和蛋白质结构,而且体外海藻糖同样具有稳定生物膜和蛋白质结构的特性。
海藻糖的特点:
1、海藻糖的低甜度(砂糖的45%)能降低糕点的整体甜味度,并提高材质本身具有的美味和香味
2、海藻糖可包含材料的油脂和分,同时隔离湿气。保持糕点的绝佳滋味。
3、由于保持其新鲜度和美味,强力防止冷冻时的水分流失,所以可根据各种需要进行制作。
4、由于分别抑制蛋白质的变性、脂质的变败和淀粉老化,所以在常温下可延长其保质期。
海藻糖的服用方法
迄今并无海藻糖临床试验研究报道。由于海藻糖无毒性,推荐神经退行性疾病患者服用,请病友自行决定是否服用。根据前期动物实验研究报道,饮水中加入0.2-2%的海藻糖,即每100毫升水加0.2-2g海藻糖,按照人体每日需要饮水量1500-2500毫升计算,每日需要补充3-50g海藻糖。
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